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    咖啡因“有毒”,奶茶無罪
    原創2019-10-24 18:04

    咖啡因“有毒”,奶茶無罪

    題圖來自東方IC


    除了李國慶和俞渝的巨瓜,今天的另一則頗有些許視覺沖擊力的新聞,應該就是“奶茶中檢測出咖啡因”了——

     

    消息稱,近日深圳市光明區消費者委員會開展了珍珠奶茶比較試驗,其中喜茶、奈雪の茶、臺蓋、YO!Tea有茶、COCO都可、一點點、KOI、維星、大卡司、米芝蓮等10個品牌奶茶均被檢出含有咖啡因,平均含量為258mg/kg。


    除去新聞運營的作用,“奶茶中含有咖啡因”這個本應是共識的新聞之所以受到如此多關注,還是因為它解答了一部分網友的疑惑:

     

    “怪不得我喝完奶茶會異常清醒......”

    “真的是啊!我偶爾一個月喝一次,就會失眠到兩三點要瘋了啊。”

    “怪不得我晚上總是睡不著......”

     

    心跳加速、半夜蹦迪,這聽起來確實不該是奶茶具有的效果。那么帶有某種“精神毒藥”原罪的咖啡因,和屬于甜美系的奶茶撞在了一起,手上這杯奶茶還喝得下去嗎?

     

    奶茶有罪?

     

    或許也能。

     

    對于檢測結果,奈雪の茶對虎嗅的回應為:


    奈雪參與此次測評的茶飲為“凍頂寶藏茶”,此款飲品的茶底是奈雪精選的名優茶——凍頂烏龍茶。茶葉中除了含有咖啡因,還含有茶多酚、氨基酸等多種物質。經測評,奈雪凍頂寶藏茶的咖啡因含量為136mg/杯,研究數據顯示,目前國際上普遍認可的成年人每天安全咖啡因攝入量為400mg,奈雪單杯飲品的咖啡因含量在安全攝入量以內。同時在本次測評中,奈雪飲品的含糖量為5.9g/100g,低于高糖飲料標準的7.5g/100g。

     

    用一句廢話來解釋就是:奶茶里有茶,而茶里面就含有咖啡因,因此奶茶里面就含有咖啡因。于是知道緣由的人第一反應往往是:“有咖啡因不是說明真的是茶泡出來的么?還是說用茶粉才是王道?”


    盡管答案簡單,但還是超出了很多人的認知,這層的原因就要從奶茶的“發展史”說起了。在人們的認知中,很多存在于大街小巷里的奶茶采用的都不是“鮮奶+茶”的組合,而是“奶精+茶粉”外加一些果味粉,這讓奶茶一開始就給了人們一種不健康的初印象。

     

    新茶飲品牌的崛起,有很大一部分原因就是它們將原來奶茶配料中的“茶粉”“香精”換成了真正的茶葉,這也正是這部分茶飲品牌正在被廣泛接受的原因之一。

     

    而其實,關于奶茶含咖啡因的這場討論,并沒有超出古老的“咖啡因是什么”這一沒有絕對答案的哲學討論范疇。


    咖啡因這味提神醒腦的藥,和酒精、醫/食用大麻等等一樣,都是硬幣的兩面。一來,咖啡因可以入藥:咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物,是一種常用的中樞神經興奮劑,能夠暫時救人于困頓,重擻精神,臨床上也被普遍用來治療神經衰弱和昏迷復蘇,是世界上最普遍被使用的精神藥品。但是,也有一說咖啡因曾經被赫然被列在3類致癌物清單中(只是后來研究發現致癌證據不充足)。

     

    也難怪當提到咖啡因,即使自己沒有生理攝入,人們也會支棱起耳朵,警醒地發出“還是不喝了”的感慨,這,大概就是“咖啡因恐慌”了。

     

    咖啡因恐慌

     

    說到底,每次一有“奶茶”“咖啡因”相關的新聞出現,人們就陷入討論熱潮的原因正是:人們對奶茶的認知,和對純茶、咖啡和功能飲料的認知并不同,喝奶茶這一動作的初衷往往不帶有“提神醒腦”的訴求,于是在常識、共識之外,當手里甜甜的普通“街飲”突然變成了某種功能性的“興奮劑”,自然人人自“危”。

     

    但其實,引起恐慌的不該是“咖啡因”這三個字,而是其超標、過量與否。上述實驗結果中就有顯示,1杯米芝蓮經典絲襪奶茶的咖啡因含量相當于7罐紅牛或3.5杯中杯美式咖啡的咖啡因總量。

     


    所以有人就說:拋開劑量談療效都是耍流氓。

     

    咖啡豆和茶,都是咖啡因的主要來源,因此茶葉的提神作用的本質和咖啡一樣,而總的來說,茶里面的咖啡因含量要比咖啡還要多,在同等劑量下,茶的提神效果比咖啡還要好。但不同種類的茶的咖啡因含量也不同,二次加工的茶飲、奶茶中咖啡因的劑量也取決于制作的過程和配方。



    截圖和數據來自網絡(僅供參考)

     

    那么,奶茶中的咖啡因到底有沒有超標一說呢?這還得看你的身體能扛住多少咖啡因。其實現在對于奶茶、紅牛等產品中的咖啡因含量應該控制在什么劑量,并沒有真正的標準,人們判斷其是否超標的標準還是基于人體的接受程度。

     

    400mg,是國際上人體對咖啡因的最大接受量的共識。

     

    FDA(美國食藥監局)指出過,對于健康的成年人,每天攝入400mg咖啡因,也就是大約四到五杯咖啡是可以的,但是具體情況也取決于人們對咖啡因的反應以及個人身體的代謝、分解的速度。加拿大衛生部也建議13歲以下每日不超過2.5mg/kg,成人每天不超過400mg。

     

    但也有上海市營養食品質檢站的數據顯示,健康成人單次攝入量最好不超過200mg咖啡因,尤其是孕婦和兒童等人群不宜過多攝入,否則會引起類似焦慮的癥狀,如心悸、震顫、睡眠紊亂等。

     

    那么多少能致死呢?資料顯示,咖啡因半數致死量都取決于個人的體重和敏感程度,大概是150~200毫克每千克體重,大約是一個普通成年人在一個有限的時間內攝取140至180杯咖啡(僅供參考)。只能說,短時間內獲取過多的咖啡因,以至于讓身體出現不適,總歸是不好的體驗。

     

    只要自身控制好咖啡因攝入量,咖啡因恐慌就本不會存在。再進一步說,要解決咖啡因恐慌,相關政策可以對含咖啡因飲料產品制訂嚴格的規范,比如所含劑量限制、產品標示等等。奶茶店可以在菜單或者瓶身上對產品的咖啡因含量進行明確的標注,而這是目前大部分的茶飲品牌都未能做到的。

     

    不過,解決了咖啡因之后,很可能還會有下一個“恐慌”——糖。

     

    “一瓶可樂相當于X塊方糖”的試驗人們屢做不爽,一遍一遍的驗證“喝可樂等于喝糖”這樣的結論,不過,這也倒逼可樂生產商們研發出了無糖、低糖等另類“健康可樂”出來。

     

    高糖對身體沒有好處已經成了共識,有研究顯示,肥胖、長痘等現象和糖分攝入過高有關,如今“控糖”已經成了一種潮流。

     

    就在前不久,新加坡已經成為了世界上首個禁止高糖廣告的國家。根據2017年國際糖尿病聯合會的報告顯示,新加坡有1/7的成年人患有糖尿病,于是它將“控糖令”寫進了自己的法令——新加坡政府已經于本月宣布,將采取兩項措施限制高糖飲料的推銷飲用:一是強制要求所售飲料的外包裝以顏色標記;二是最不健康的飲料將禁止在大眾媒體做廣告。

     

    回到奶茶,除了咖啡因外,奶茶也含有糖、脂肪等成分:正常甜度奶茶含糖量約為11~62g/杯,而含糖量最高的奶茶約相當于14塊方糖;脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪,而成人每日推薦的脂肪攝取量要求少于60g。


    可以想見,因為含有咖啡因、糖、脂肪等具有爭議性的成分,未來奶茶將隔段時間就在人們的驚異中跳上熱搜,引起一番爭論。


    至于奶茶是喝還是不喝?好像本就不需要什么答案,喝可以,對咖啡因敏感以及需要控糖的人群不要貪杯,多選“三分糖”或者“不額外加糖”就是了。

     

    相信還有很多人看到類似新聞的時候,手上的奶茶正瑟瑟發抖,以至于對喝下的每一口奶茶,心中都充滿了負累。誰讓咖啡因好買,快樂難買;“奶茶自由”容易實現,喝奶茶的“心態自由”還遠遠未到呢。

     

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